Come aumentare la potenza del fornello a gas e migliorare la fiamma sul piano cottura: panoramica dei metodi più comuni

Purtroppo, cucinare richiede molta energia e tempo. Spesso la durata della cottura dipende non tanto dalla complessità del piatto, quanto dalla potenza del fornello a gas: su un apparecchio nominalmente debole tutto cuoce e frigge più a lungo. La ricerca di metodi per aumentare la potenza del fornello a gas è così attuale perché trascorrere una serata libera dedicandosi a sé stessi è molto più piacevole che stare ai fornelli.

Ma questi metodi di modernizzazione sono davvero sicuri? E ne vale la pena giocare con il gas per risparmiare tempo? Approfondiremo queste domande scottanti in questo articolo, corredandolo di foto illustrative e utili video.

Brevemente sulla potenza dei fornelli e del piano cottura

La potenza totale del piano di cottura dipende dal numero di fornelli e dalla loro potenza effettiva, indicata nel libretto dell'apparecchio. Il valore medio per un fornello è di 2-2,5 kW. Con una buona qualità del gas e una pressione normale nella rete, questa potenza è sufficiente per una cottura confortevole e relativamente rapida degli alimenti. La potenza massima del fornello si ottiene ruotando completamente il regolatore e con la massima erogazione del gas.

I produttori offrono spesso piani cottura domestici i cui fornelli hanno potenze nominali differenti:

• per quelli piccoli — 0,7-1,2 kW;
• per quelli medi — 1,3-1,8 kW;
• per quelli grandi — fino a 4 kW e oltre.

Una soluzione tecnologica di questo tipo è del tutto logica e comoda: non ha senso preparare il caffè in una caffettiera turca su un potente fornello WOK o cercare di far bollire una grande quantità d'acqua su uno piccolo. La scelta di diverse potenze consente di risparmiare gas e, se la temperatura ambiente viene mantenuta con l'aiuto di un condizionatore, di risparmiare anche energia elettrica.

Con l'uso di fornelli potenti, l'aria si riscalda maggiormente a causa della cessione di calore, quindi il sistema di climatizzazione necessiterà di più risorse per il raffreddamento.

Pertanto, i parametri accettabili del potere calorifico del gas utilizzato da un piano cottura di fascia media, composto da 4 fornelli, sono 8-10 kW. I modelli più economici di solito hanno una potenza totale di 5-7 kW.

I piani cottura con un elevato potere calorifico, per un funzionamento normale e sicuro, potrebbero necessitare della realizzazione di una canna fumaria separata o dell'installazione di una cappa aspirante molto potente. Tuttavia, per l'uso domestico, l'acquisto di tali modelli non è sempre inopportuno.

Particolarmente popolari sono i fornelli a gas con bruciatori a due e tre corone. La cosiddetta 'corona' doppia o tripla è un potente bruciatore in cui la fiamma non esce in un unico anello, ma in più cerchi. Questo dispositivo permette di cucinare più velocemente e di riscaldare le pentole in modo più uniforme.

Struttura del fornello a gas

Per capire come si può aumentare la fiamma in un fornello a gas domestico, vale la pena conoscere la struttura del bruciatore stesso, il principio di alimentazione e combustione del gas.

La prima cosa da ricordare una volta per tutte: nel fornello non brucia solo gas puro, ma una miscela gas-aria. Proprio dalla sua composizione finale, dal rapporto gas-aria, dipendono in gran parte l'intensità e l'efficienza della fiamma che l'utente ottiene dal bruciatore.

La prova che nel gas viene miscelata la quantità ottimale di aria è il colore blu, l'assenza di fuliggine e di evidenti 'mosche' gialle.

I bruciatori nei fornelli, a seconda del metodo di aspirazione dell'aria, sono di tre tipi:

1. Diffusione di solito vengono utilizzati nei forni. L'aspirazione dell'aria in tali strutture è assente, la miscelazione con il gas avviene in modo naturale.
2. Cinetica i bruciatori utilizzano la pressione della conduttura del gas, che consente di catturare il volume d'aria necessario per creare una miscela di combustibile adeguata.
3. Combinati i bruciatori utilizzano con successo entrambi i metodi di aggiunta di aria al gas. Proprio questi dispositivi sono utilizzati nella maggior parte dei fornelli a gas domestici.

La struttura del bruciatore stesso ha una configurazione semplice ma accuratamente calibrata.

Il tubo termina con un beccuccio in cui è montato un iniettore. Il suo foro di passaggio ha un diametro calcolato. È attraverso di esso che il gas viene inviato al miscelatore, dove il carburante si mescola con l'aria. Dal miscelatore, la miscela combustibile entra nel bruciatore, dove viene prodotta la fiamma.

Lo schema mostra la struttura del bruciatore a gas. Solo a prima vista la struttura sembra semplice. Tuttavia, un guasto in qualsiasi componente può influenzare la qualità e la composizione della miscela gas-aria e ridurre l'efficienza del fornello.

Vale la pena focalizzare l'attenzione sul tratto tra l'iniettore e il miscelatore. Mentre il gas percorre questo segmento, viene miscelata con esso la quantità esatta di aria necessaria per ottenere la combinazione ottimale di combustibile e ossigeno. Anche questa distanza è rigorosamente calcolata, grazie a ciò il gas brucia completamente e con la massima efficienza possibile.

Metodi per aumentare la potenza del fornello

In base alle caratteristiche costruttive del fornello, diversi metodi per aumentare la potenza del piano cottura sono popolari. Ma è opportuno sperimentarli di persona?

Va ricordato che anche la riparazione fai-da-te degli apparecchi a gas è vietata, e modificare l'attrezzatura in ambiente domestico è un'impresa al limite del pericoloso e persino di un sabotaggio letale.

La causa più comune di una perdita accidentale di gas domestico è spesso la negligenza degli utenti verso le apparecchiature domestiche. Il finale di tali incidenti spesso diventa tragico.

Purtroppo, le esplosioni e gli avvelenamenti da monossido di carbonio sono quelle tragedie che sconvolgono l'opinione pubblica per la frequenza e il numero di vittime. Pertanto, non vale assolutamente la pena modificare la struttura del fornello per la propria comodità. I metodi descritti di seguito sono più utili per comprendere la teoria che per l'applicazione pratica.

Metodo #1 — allargamento o sostituzione dell'ugello

Il foro di passaggio dell'iniettore è uno dei principali regolatori del volume di gas che entra gradualmente nel bruciatore. Per aumentare la potenza del fornello, è necessario alesare con cura l'iniettore o sostituirlo con un pezzo con un foro di alimentazione più largo.

Per l'alesatura si può usare un ago appuntito con un diametro fino a 3 mm. Ma non bisogna esagerare: l'aumento incontrollato del foro o la sostituzione dell'iniettore comportano conseguenze estremamente spiacevoli.

Non si può aumentare l'afflusso di gas senza calcoli, poiché il bruciatore stesso deve essere in grado di elaborarlo. L'eccesso di gas porterà al distacco della fiamma dal bruciatore. Il fuoco diventerà rosso, apparirà fuliggine, che è praticamente impossibile rimuovere dalle stoviglie. Il problema può essere risolto installando un bruciatore di diametro maggiore.

In pratica, l'alesatura dell'iniettore porta alla creazione di una situazione di emergenza e pericolo d'incendio. La possibilità effimera di aumentare la potenza del fornello quasi certamente porta a conseguenze indesiderate.

Tuttavia, la sostituzione del bruciatore non è sempre possibile a causa della struttura del corpo del piano cottura. Anche se è possibile sostituire il bruciatore, il nuovo volume di gas trasmesso attraverso l'iniettore potrebbe essere insufficiente. Ciò minaccia problemi ancora maggiori: la fiamma potrebbe saltare verso il basso e bruciare vicino all'ugello.

Ma una fiamma debole e fuliggine in questo caso sono il minore dei mali. La caduta della fiamma indica una combustione incompleta del gas, durante la quale vengono rilasciati prodotti di combustione pericolosi per la vita e la salute: fuliggine e anidride carbonica.

Metodo #2 — accorciamento del tratto ugello-miscelatore

Fortunatamente, questo metodo è meno popolare tra i consigli su come provare ad aumentare la potenza del fornello a gas. Il metodo è più pericoloso del precedente, poiché comporta un intervento ancora maggiore nella struttura del bruciatore, è meno efficace e può anche portare a conseguenze negative.

Anche la dimensione della zona evidenziata nella descrizione della struttura del bruciatore influisce sulla potenza della fiamma prodotta. Se si riduce quest'area, il gas fluirà più rapidamente al bruciatore, e la potenza aumenterà leggermente.

Tuttavia, la quantità d'aria necessaria per una combustione normale non farà in tempo a mescolarsi al gas in ingresso. Di conseguenza, l'utente otterrà la solita fiamma rossa e fuligginosa, che con alta probabilità si staccherà dal bruciatore.

Il bruciatore a gas è un componente importante e accuratamente calcolato dagli ingegneri, dove ogni parte ha caratteristiche ottimali e si trova al suo posto.

Metodo #3 — rimozione del divisore

Si può provare ad aumentare la potenza del bruciatore senza intervenire sul getto. Lo spartifiamma che copre il bruciatore divide uniformemente il flusso della miscela gas-aria, distribuendo la fiamma in fasci separati. La rimozione dello spartifiamma aumenta l'area di contatto tra fiamma e pentola. La colonna di fuoco diventa più alta e più grande, e la cottura stessa risulta più rapida.

Tuttavia, si tratta di una misura puramente temporanea, che non è adatta a tutte le pentole. Per questo tipo di cottura è necessario utilizzare pentole alte o padelle wok speciali. Inoltre, il fuoco non controllato dallo spartifiamma diventa piuttosto pericoloso.

Sarà opportuno anche pulire regolarmente i fori nello spartifiamma, che possono ostruirsi con i prodotti della combustione o con i residui di cibo bruciato.

Metodo #4 — aumento della pressione del gas

Il metodo per aumentare la pressione è adatto solo per i fornelli collegati a bombole di gas. La pressione standard in una bombola per uso domestico è di circa 1,6 MPa. Ma questo valore non è costante: la forza della pressione del gas sulle pareti del contenitore può essere influenzata sia dal grado di riempimento della bombola stessa, sia dalla temperatura ambiente, dalla composizione del gas, ecc.

Più alta è la temperatura del gas, più si espande, esercitando pressione sulle pareti del contenitore. Per questo le bombole non vengono riempite completamente, ma circa all'85%. E, minore è il gas rimasto nel recipiente, più debole sarà il flusso che arriva al bruciatore.

Per provare ad aumentare la pressione del gas che entra nel fornello, è necessario utilizzare un riduttore di pressione, la cosiddetta «rana». Violare la struttura del gruppo è pericoloso e, fortunatamente, la maggior parte dei riduttori moderni non sono smontabili. Tuttavia, la sostituzione del componente può risolvere il problema. L'erogazione del gas con pressione aumentata provocherà una maggiore aspirazione di aria, grazie alla quale la fiamma sul fornello aumenterà notevolmente.

Non bisogna dimenticare le norme di sicurezza e monitorare l'erogazione del gas anche quando il regolatore dei fornelli è chiuso. Una pressione troppo elevata può causare una perdita di gas anche con i fornelli spenti.

La bombola è un elemento importante dell'impianto a gas. I contenitori per gas devono essere sottoposti a verifiche periodiche e manutenzione tecnica, durante le quali verrà controllata la tenuta della saldatura e, se necessario, sostituita la valvola.

Da quanto sopra descritto, si può comprendere che scegliendo uno dei modi per aumentare la potenza, è necessario essere estremamente cauti e non esagerare.

L'unico modo sicuro ed accessibile per aumentare la potenza dei fornelli è l'acquisto di un nuovo piano cottura o di una nuova cucina. È necessario scegliere fin dall'inizio un'apparecchiatura a gas adatta alle esigenze della famiglia. Qualsiasi tentativo di modificare i parametri nominali dei fornelli da parte di un tecnico inesperto in ambito domestico porterà inevitabilmente a seri problemi.

Perché la fiamma del fornello è debole?

Se secondo i dati nominali il fornello ha una potenza maggiore, ma in pratica non produce il volume di fiamma necessario, vale la pena cercare le possibili cause della ridotta efficienza del funzionamento dell'apparecchiatura.

Le cause più frequenti della combustione debole sono le seguenti:

• la pressione nella tubatura è troppo bassa;
• la miscela aria-gas entra nel bruciatore in quantità insufficiente;
• i fori nella «corona» o nell'ugello sono ostruiti dai prodotti della combustione;
• la struttura del fornello è danneggiata o il tubo flessibile del gas è guasto;
• il bruciatore non corrisponde al fornello installato.

L'ultima opzione è piuttosto un'eccezione, poiché tutti i piani cottura sono sottoposti a controlli accurati presso le fabbriche. La diagnostica e la riparazione dell'apparecchiatura devono essere eseguite esclusivamente da un tecnico certificato del servizio gas.

Un'altra causa del funzionamento inadeguato dei fornelli potrebbe essere un ugello non appropriato. Molte cucine a gas sono fornite con due tipi di questi iniettori, ciascuno adatto a un tipo specifico di gas: gas di bombola o gas di rete.

La differenza nel diametro del foro di passaggio negli ugelli di diversa funzione gioca un ruolo enorme nella potenza effettiva del fornello

La pressione del gas nella bombola è significativamente più alta che nella tubazione, quindi per il collegamento della cucina vengono utilizzati ugelli con un foro di passaggio più stretto.

È possibile che durante l'installazione e il collegamento del fornello al tubo della rete centralizzata del gas non sia stata effettuata la sostituzione con iniettori del tipo richiesto, quindi il fornello funziona in modo errato.

Regolazione della fiamma nei fornelli del piano cottura

È necessario regolare il normale funzionamento del bruciatore nei casi in cui la fiamma perde la sua efficacia e qualità. Anche la regolazione del fornello a gas deve essere eseguita da un tecnico specializzato. Tuttavia, comprendere l'algoritmo di questo processo sarà utile per qualsiasi utente.

Per prima cosa, è bene capire come appare una fiamma che brucia correttamente. Il fuoco deve essere di colore blu. Un'intensa luminosità blu brillante è un sicuro segno che il fornello funziona correttamente e non necessita di regolazione. Una fiamma gialla, arancione o rossa indica una composizione errata della miscela combustibile. In questo caso, manca chiaramente aria, il cui afflusso deve essere aumentato.

Scintille e distacco della fiamma sono un altro segno di una quantità insufficiente di aria nella miscela combustibile del bruciatore. La correzione della composizione avviene agendo su una apposita vite.

Per modificare la miscela gas-aria che entra nel bruciatore, è necessario regolare il funzionamento delle valvole dell'aria, che di solito si trovano vicino a ogni bruciatore.

La regolazione diretta avviene come segue:

• dopo aver scollegato il fornello dal sistema del gas, è necessario accedere ai meccanismi di regolazione sotto un'apposita paratia o nella manopola di regolazione del gas;
• il fornello viene nuovamente collegato alla rete, e si procede all'alimentazione alternata del gas a ciascun bruciatore;
• il volume d'aria che entra nel mescolatore viene regolato ruotando un'apposita vite;
• non appena la fiamma in ciascun bruciatore assume il colore corretto, si può spegnere di nuovo il fornello, procedere al suo riassemblaggio e al ricollegamento alla rete.

Durante la regolazione del fornello può essere necessario lavorare con la valvola di controllo del gas e la sua termocoppia. Se la fiamma si spegne regolarmente al minimo livello di erogazione del carburante, il problema potrebbe risiedere proprio nel controllo gas. Il principio di funzionamento di questa opzione si basa su un sensore speciale che reagisce all'energia rilasciata durante la combustione. Se la fiamma si spegne improvvisamente, il sensore della termocoppia si raffredda, segnalando l'interruzione dell'erogazione del gas.

Il semplice funzionamento di un piccolo sensore può prevenire conseguenze terribili. Pertanto, è necessario mantenere puliti il piano di lavoro del fornello e i suoi componenti.

Tuttavia, i processi di ossidazione e la riduzione della sensibilità del sensore a causa dell'ingresso di liquidi o della formazione di depositi alimentari possono provocare un'interruzione impropria del gas al di fuori di una situazione di emergenza. Pertanto, sia il fornello che questo blocco devono essere mantenuti puliti, e se necessario chiamare un tecnico per la pulizia.

Se invece si è riscontrato un funzionamento insolitamente rumoroso del fornello, si consiglia di scoprire la causa del rumore del fornello e i modi per eliminarlo.

Conclusioni e video utili sull'argomento

Il funzionamento del bruciatore senza frangifiamma e la potenziale dimensione della fiamma durante la cottura direttamente dal bruciatore sono mostrati nel seguente video:

Un esempio del funzionamento degli iniettori per gas in bombole in un piano cottura collegato alla rete del gas è mostrato chiaramente nel video seguente. Dopo la sostituzione degli ugelli, la fiamma diventa quasi perfetta:

Modificare la struttura di un bruciatore a gas è un'idea inammissibile e rischiosa. Gli inquilini dei condomini devono essere particolarmente responsabili, perché in caso di incidente non è in gioco solo la propria vita, ma anche quella di tutti i vicini. Scelga l'elettrodomestico con serietà, calcolando in anticipo la potenza necessaria per il comfort, in modo che dopo l'acquisto non sorga la necessità di modifiche pericolose e ingiustificate.

Desidera condividere la sua esperienza nell'aumento della potenza del bruciatore? Racconti questo nel blocco commenti, si unisca alla discussione – a noi e ai nostri lettori interessa la sua opinione.

Se ha ancora domande, non esiti a rivolgerle ai nostri esperti e agli altri visitatori del sito – il blocco di feedback si trova di seguito, sotto l'articolo.