Il forno a gas cuoce male: perché il forno non cuoce dal basso e dall'alto e come si può risolvere

Affinché il piatto sia cotto correttamente, è necessario selezionare la temperatura giusta per la cottura. Ma cosa fare se, con la temperatura impostata correttamente, il forno a gas cuoce male: il cibo brucia sul lato inferiore della teglia e non cuoce sopra? Lei sarà d'accordo, l'acquisto di un nuovo forno non è la soluzione migliore. Come si può rimediare se l'apparecchio ha smesso di cuocere, dorare e svolgere le sue funzioni?

Proprio questi argomenti tratteremo nel nostro articolo – parleremo delle cause della scarsa cottura e forniremo raccomandazioni dettagliate per risolvere vari problemi. Inoltre spiegheremo come, con l'aiuto di rimedi casalinghi, si possa far fronte alla distribuzione irregolare del calore nel forno.

Cause principali della scarsa cottura

In ogni forno a gas il bruciatore si trova nella parte inferiore. Da qui proviene il calore principale. Alcuni modelli sono inoltre dotati di ventilatori di convezione, mentre i forni a gas di vecchio stampo non ne hanno affatto. Tali ventilatori sono progettati per distribuire uniformemente il calore in tutto il forno.

Praticamente tutti gli elettrodomestici prima o poi si guastano, e torte e altri piatti che la padrona di casa prepara con tanta cura non cuociono o bruciano. Ma, indipendentemente dal fatto che si acquisti un forno costoso o di vecchio modello, il problema della scarsa cottura può essere risolto.

Problema #1 — perdita di tenuta della camera

Una delle cause della cottura non uniforme di torte, pasticcini e altri cibi nel forno a gas, secondo gli esperti, è la perdita di tenuta della camera. In questo caso, il cibo cuocerà a lungo a causa del calore insufficiente che si disperde gradualmente. La parte superiore della torta non si dorerà, poiché il calore principale proviene dalla parte inferiore e, in caso di perdita di tenuta, si disperderà completamente.

Il problema può essere legato a vetro rotto, assenza di vetro termoresistente aggiuntivo, scarsa aderenza della porta del forno o sottile isolamento termico di fabbrica.

In alcuni forni a gas è installato un sottile isolamento di fabbrica che lascia passare il calore. Una volta riscontrato il problema, è meglio rivolgersi a un tecnico per sostituire l'isolamento esistente con uno di qualità superiore.

Tuttavia, non bisogna affrettarsi a smontare il forno: prima è necessario escludere una chiusura non ermetica dello sportello del forno stesso. Tutta la questione risiede nel meccanismo di pressione dello sportello. È semplice e chiaro, quindi si può riparare tutto da soli.

La soluzione del problema in questo caso è la seguente:

• Smontiamo la porta. Le operazioni vanno eseguite con attenzione per evitare la caduta di singoli pezzi, specialmente il vetro.
• Puliamo il meccanismo di pressione dallo sporco, controlliamo che non ci siano danni (difetti). Se è tutto a posto, lo lubrifichiamo e lo rimontiamo.

Queste operazioni aiutano a ripristinare la funzionalità generale del meccanismo, rendendo la pressione ermetica e la corsa morbida.

Problema #2 — l'automazione non mantiene la temperatura

Con gli apparecchi a gas possono esserci diversi problemi: a volte il gas non arriva bene, il forno si spegne, il fornello brucia male, oppure si verifica una perdita. Pertanto è estremamente importante rispettare le misure di sicurezza durante l'uso di apparecchiature a gas.

Se il vostro forno a gas è dotato della funzione di convezione, dovrebbe cuocere il cibo come si deve. Quindi, bisogna escludere la causa del cattivo funzionamento e cercare altrove.

Tuttavia, ci sono una serie di guasti che possono causare una cottura insoddisfacente. Molti possessori di forni a gas lamentano che l'automatica non mantiene la temperatura impostata. Di conseguenza, quando si seleziona il regime di temperatura desiderato, il cibo non cuoce in tempo. In questo caso, la situazione può essere causata da diversi guasti.

Tra questi si annoverano:

• usura dell'isolante situato nelle pareti del forno;
• deformazione delle guarnizioni in gomma dello sportello;
• rottura del bruciatore;
• alterazione dello scambio termico della lamiera inferiore del forno;
• chiusura non ermetica dello sportello, ecc.

Alcuni di questi guasti sono piuttosto difficili e pericolosi da riparare da soli. Per questo è consigliabile rivolgersi a un tecnico della compagnia del gas. La diagnosi di questi difetti è semplice e consiste in un'attenta ispezione dell'apparecchiatura.

Problema #3 — squilibrio del termostato

Se durante il controllo non è stato individuato nessun difetto simile, la causa potrebbe essere un guasto del termostato. Quando si posiziona la manopola di regolazione in una determinata posizione, viene impostata la temperatura necessaria. Se ciò non accade, si può considerare il termostato sbilanciato.

Non può essere riparato né da soli né con l'aiuto di professionisti. L'unica soluzione è sostituire il termostato.

Il termostato del forno a gas è responsabile del mantenimento della temperatura desiderata nel forno e del riscaldamento necessario – uniforme e intenso

Problema #4 — violazione delle condizioni d'uso

Non sempre il cibo nel forno brucia o non cuoce a causa di problemi tecnici dell'elettrodomestico. Queste possono essere cause legate a un uso scorretto. A volte il forno a gas non cuoce dal basso – il cibo brucia sopra, mentre sotto rimane crudo. La maggior parte delle casalinghe si trova ad affrontare questa situazione.

Ecco le principali cause per cui il forno a gas a volte cuoce male o brucia la parte inferiore del piatto durante la cottura:

• Violazione della circolazione dell'aria calda nel forno. In una normale distribuzione del calore nel forno, il fondo, ad esempio di una torta, non dovrebbe bruciare, mentre la parte superiore dovrebbe dorarsi. La causa di una cattiva circolazione del calore può essere una teglia o una padella vuota in più nel forno.
• Teglia inadeguata. Una teglia troppo grande può rovinare il cibo. Praticamente non lascia spazi, e quindi altera la circolazione del calore all'interno del forno.
• Aperture frequenti del forno. Quando si apre lo sportello, il calore fuoriesce. Ciò altera la temperatura ottimale di cottura. Le conseguenze peggiori si hanno con i dolci: l'impasto si sgonfia, non cuoce all'interno e brucia sul fondo. La superficie, in questo caso, rimane pallida.

È importante anche monitorare la temperatura. Non basta impostare una modalità più intensa per preparare rapidamente un capolavoro culinario: se si tratta di impasto, non cuocerà all'interno (non avrà abbastanza tempo) e brucerà sul fondo.

Semplici soluzioni al problema della bruciatura

Se tutte le condizioni d'uso del forno a gas sono rispettate – non ci sono teglie vuote extra, il forno non viene aperto durante la cottura – allora si può utilizzare una semplice soluzione al problema – mettere un recipiente con acqua.

L'immagine qui sotto mostra chiaramente questo metodo.

L'acqua permette di prevenire la bruciatura del cibo grazie all'evaporazione. Anche se il Suo forno non è dotato di ulteriori distributori di calore, un recipiente con liquido svolgerà questo ruolo, impedendo che la parte inferiore del piatto bruci a causa del fuoco intenso e localizzato.

Va detto che questo metodo è adatto solo per piatti a cottura rapida. L'acqua tende ad evaporare, quindi bisognerà rabboccarla se necessario, e ciò significa aprire il forno. Ma, poiché è altamente sconsigliabile farlo, questa soluzione è adatta per piatti che cuociono rapidamente. Per questi, questo metodo è ideale.

Come prevenire ulteriormente la bruciatura sul fondo?

Se si considera il problema dal punto di vista tecnico, molto spesso il problema risiede in una distribuzione impropria del calore. Forse il Suo forno non dispone di accumulatori di calore aggiuntivi o non ha un riscaldatore superiore. Questo problema può essere risolto personalmente. Per situazioni più gravi, come 'spegnimento della fiamma', 'mancata accensione', ecc., è necessario chiamare un tecnico della società del gas.

Per evitare che il cibo bruci durante la cottura, si può procedere come segue:

• Usare una pietra. Molte persone acquistano pietre e le usano come elemento essenziale per la cottura di molti piatti.

• Una teglia con sale. Un altro metodo è posizionare sul livello più basso del forno una teglia con sale grosso (da cucina). Saranno necessari circa 1,5 kg.

Le proprietà del sale sono l'assorbimento del calore. Quindi contrasta il forte calore proveniente dal basso e impedisce alla cottura di bruciare. È possibile sostituire il sale con della sabbia normale.

Questi metodi sono popolari perché hanno dimostrato la loro efficacia nella pratica. Aiutano a distribuire meglio il calore nel forno. Il cibo risulta correttamente cotto: il fondo non brucia, mentre la parte superiore e l'interno arrivano a piena cottura.

Ma quando si utilizzano metodi casalinghi per una migliore distribuzione del calore nel forno a gas, non bisogna dimenticare la sicurezza antincendio.

Le pietre di cui si è parlato sopra non sono comuni e svolgono il ruolo di tamponi termici. La loro struttura è porosa e la capacità termica è elevata. Perciò la pietra favorisce una cottura uniforme. Sono realizzate in argilla refrattaria, che un tempo veniva utilizzata per la muratura di forni.

Questo trucco – usando mattoni o sale – garantisce al 100% una buona cottura. Tuttavia, l'alternativa collaudata e migliore al mattone è il sale.

Ma a volte eliminare la bruciatura sul fondo non è sufficiente. Può capitare che durante la cottura la parte superiore della torta nel forno a gas non cuocia. Cosa fare allora?

Alcuni utenti, di fronte a questa situazione, aumentano la temperatura, esponendo così la base del piatto al rischio di bruciatura. È importante non esagerare con la temperatura: lasciare cuocere il piatto alla temperatura corretta.

Consigli importanti per la cottura al forno

Non è importante solo ciò che cuciniamo in forno, ma anche la corretta scelta della temperatura, delle stoviglie e la considerazione di altri aspetti. È anche importante studiare le raccomandazioni del produttore e seguire le regole base per l'uso del forno a gas riportate nel manuale. Potrebbe esserci una regola che Lei ha dimenticato, e proprio quella potrebbe essere la causa di una cottura non ottimale.

Prima di cucinare, raccomandiamo di non dimenticare le seguenti regole:

1. Non è necessario aumentare la temperatura al massimo se la torta non cuoce – è l'errore più comune delle cuoche. Molto probabilmente, la torta sarà rovinata, bruciata sul fondo. Per ogni piatto si sceglie la propria temperatura. Ad esempio, se la torta è grande – temperatura più bassa e più tempo, e viceversa. 180 °C è considerata ottimale per le torte grandi e 210 °C per quelle piccole.
2. Non posizionare la teglia troppo vicino alla fonte di calore. Se la temperatura nel forno è distribuita correttamente, è necessario sistemare la teglia al centro.

I modelli moderni di forni a gas dotati di ventilatori di convezione non richiedono il rispetto di regole speciali. In essi il cibo cuoce praticamente alla perfezione. Tuttavia, il loro costo è notevolmente superiore.

I forni funzionanti a gas sono apparecchi piuttosto affidabili. Se l'attrezzatura smette di funzionare correttamente, non cuocendo la parte superiore o inferiore, non è necessario chiamare subito un tecnico. Si può iniziare con un'attenta ispezione – infatti, nella maggior parte dei casi, si riesce a risolvere il problema da soli.

Conclusioni e video utili sull'argomento

Video sul perché il fondo del piatto brucia e la parte superiore non si dora:

Nell'articolo sono state trattate i problemi più comuni con i forni a gas, che prima o poi ogni cuoca può incontrare. L'importante – è effettuare una diagnosi dei guasti e solo dopo procedere alla loro risoluzione.

Se durante l'ispezione si riscontra un malfunzionamento del bruciatore o un altro grave guasto, è necessario contattare i tecnici. E in caso di perdita di gas, chiamare immediatamente il servizio di emergenza.

Lei conosce il problema della scarsa cottura come nessun altro? Racconti quale metodo ha usato per risolverlo. Lasci consigli utili, ponga domande ai nostri esperti e ad altri utenti – il modulo di feedback si trova in basso.