Come è fatta una stufa russa: caratteristiche costruttive e panoramica dei tipi più popolari di stufe russe

Quando si parla del sistema di riscaldamento di una casa privata, molti proprietari ricordano subito una fonte di calore tradizionale come il forno russo. È una struttura universale, che non richiede collegamento elettrico e svolge la funzione di riscaldamento della casa.

La superficie di cottura insieme al forno sostituiscono completamente il piano cottura con il forno, quindi è anche un'ottima alternativa alle attrezzature da cucina per preparare il cibo. Soffermiamoci sulle caratteristiche e sui tipi di forno russo.

Struttura della stufa russa

Un tempo, una struttura in terra battuta o in mattoni si innalzava in quasi ogni casa di campagna, poiché senza di essa era difficile mantenere il calore durante il periodo freddo, e durante tutto l'anno – cuocere torte, preparare zuppe, porridge, piatti di verdure e carne.

La varietà delle strutture dei forni stupisce l'immaginazione: oltre alle tradizionali «stufe a letto», che un tempo venivano costruite nelle izbe a cinque pareti, esistono strutture con caminetti, essiccatoi, piani cottura aggiuntivi e persino caldaie per riscaldamento dell'acqua. Ma tutte sono accomunate dalla presenza di due focolari e di un forno per cuocere il pane.

La funzionalità del forno russo si è conservata fino ad oggi, inoltre è un ottimo elemento dell'interior design di campagna, anche se ha un aspetto moderno.

Scopo e funzioni principali

Uno dei vantaggi dei forni russi è la loro multifunzionalità.

Ecco un elenco dei soli compiti principali che possono essere risolti con l'aiuto di queste utili strutture:

• riscaldamento di tutta la casa o di singoli ambienti;
• preparazione del cibo sul piano cottura e nel forno;
• essiccazione di erbe, funghi, bacche, frutta;
• utilizzo della stufa a letto come posto per dormire;
• riscaldamento dell'acqua per le necessità domestiche;
• asciugatura dei vestiti;
• riscaldamento del samovar.

La costruzione del forno è progettata in modo che possa riscaldare la casa. Per questo, la struttura in mattoni viene eretta al centro dell'edificio o posizionata in modo che il calore raggiunga le stanze adiacenti. Se l'edificio è piccolo, il calore è sufficiente affinché la temperatura in tutti gli ambienti sia confortevole per vivere.

Per le case spaziose, si costruiscono strutture che si distinguono per dimensioni maggiori o per dettagli riscaldanti aggiuntivi – pannelli, caldaie per il riscaldamento dell'acqua.

L'acqua calda della caldaia viene fatta scorrere attraverso i tubi che conducono ai dispositivi di riscaldamento – i radiatori. Di solito sono situati in ambienti lontani dalla stufa.

Per risparmiare sul combustibile e rendere la casa più confortevole, i proprietari di edifici con riscaldamento a stufa studiano attentamente l'isolamento termico, poiché attraverso le fessure delle porte e delle finestre, le pareti fredde e il pavimento si perde molto calore.

Il cibo cucinato nella stufa russa ha un sapore e una ricchezza particolari. Non si limita a 'cuocere' durante il riscaldamento, come accadrebbe su un normale fornello, ma viene stufato lentamente.

Grazie a questo metodo di cottura, zuppe, porridge, arrosti e stufati conservano le proprietà benefiche degli ingredienti che li compongono.

I proprietari delle stufe russe amano spesso 'scaldarsi le ossa' sulla panchina – una superficie orizzontale larga che si riscalda durante l'accensione e si raffredda lentamente. In questo modo, la panchina rimane calda fino al mattino. Il calore secco è benefico per le persone con alcune malattie, ad esempio articolazioni o organi respiratori.

La stufa viene utilizzata anche per scopi domestici – ad esempio, per asciugare tutto ciò che c'è in casa. Durante la costruzione, vengono progettate piccole nicchie in cui un tempo si mettevano cappelli, muffole, pantaloni, bagnati dopo una passeggiata invernale – al mattino diventavano asciutti e caldi.

Per l'essiccazione di verdure, erbe e bacche, si realizzavano nicchie più larghe, in modo da poter distribuire uniformemente il raccolto sulla superficie e garantire un buon riscaldamento. Si utilizzavano anche la piastra e i soppalchi di legno.

Spesso vicino alla stufa venivano costruiti dei soppalchi di legno – delle tettoie in assi che proseguivano la panchina e svolgevano le stesse funzioni. Poiché i soppalchi si trovavano sotto il soffitto, anche lì faceva sempre caldo.

Caratteristiche strutturali e di costruzione

Quanti stufai, tante stufe. Ogni artigiano ha i propri segreti nella scelta dei materiali, nella muratura e nella costruzione della stufa russa. Tuttavia, esistono elementi costruttivi comuni senza i quali il funzionamento del sistema di riscaldamento è semplicemente impossibile.

Schema della stufa russa con panchina e sottostufa. Questa variante veniva solitamente completata con un piccolo fornello con piastra in ghisa per l'uso estivo.

A seconda della costruzione, viene scelto anche il luogo di installazione. Di solito si tratta di un'area ben illuminata con spazio sufficiente, situata di fronte alle finestre al centro o adiacente a una delle pareti. La costruzione in un angolo non era considerata la scelta migliore, poiché in tale posizione il riscaldamento dell'edificio è meno efficace.

La struttura viene costruita su una solida fondazione, protetta dagli elementi in legno della casa con amianto o rivestimento ignifugo. Viene anche utilizzato un isolamento in feltro, che viene preventivamente imbevuto in una soluzione di argilla, posato in 3 strati e rivestito con lamiera zincata o verniciata per tetti.

Parti principali della stufa russa:

Affinché il forno funzioni in modo efficiente, si riscaldi bene e trattenga il calore più a lungo, esistono segreti particolari. Uno di questi è la forma della volta della camera di cottura (semicircolare, a botte, ecc.). Gli artigiani le realizzano basse o ripide, spesso a forma di archi rinforzati con filo d'acciaio o tiranti di lamelle metalliche.

Il piano viene realizzato con una leggera pendenza (3-5 gradi) in modo che l'aria calda si diriga verso la parete posteriore, su un apposito letto di sabbia.

Oltre ai componenti elencati, nella struttura del forno sono presenti delle piccole nicchie laterali per l'essiccazione di alimenti o oggetti. Le dimensioni non superano i 20 cm in altezza e larghezza, la profondità dipende dallo spessore delle pareti.

Nei villaggi, ma sempre più raramente, si possono ancora trovare forni che venivano accesi «a nero», cioè senza canna fumaria. Il fumo usciva dalla finestra del piano del focolare e saliva fino al soffitto, da lì si dirigeva verso un'apertura di ventilazione – il vano sopra la porta d'ingresso.

In seguito, per aumentare l'efficienza energetica del riscaldamento, si iniziò a utilizzare un'apposita apertura nel muro (finestra di tiraggio), che permetteva di ridurre le perdite di calore.

Si doveva aggiungere una piccola quantità di legna e controllare il processo di accensione per evitare surriscaldamento e incendio. Si teneva d'occhio anche la presenza di fumo, che minacciava di provocare avvelenamento.

Il focolare «a fumo libero» causava molti disagi e, con la comparsa dei primi forni dotati di canna fumaria, i dispositivi «affumicati», come venivano chiamati, scomparvero quasi del tutto.

Varietà di rivestimenti e altre decorazioni

All'esterno, le stufe russe vengono rivestite in vari modi: intonacate e imbiancate, rivestite di argilla, decorate con maioliche, piastrelle o elementi in legno, e ornate con pitture a mano.

Bisogna ricordare che un rivestimento spesso trattiene il calore, impedendogli di diffondersi nell'ambiente; pertanto, se è necessario riscaldare bene la stanza, il mattone viene semplicemente coperto con una miscela di argilla e sabbia – l'intonaco. Per dare alla struttura un aspetto tradizionale, la superficie viene verniciata con calcina o con una speciale vernice bianca.

Alcune interessanti varianti decorative:

La decorazione può essere qualsiasi; tutto dipende dalle possibilità economiche, dalla fantasia del proprietario e dalle abilità dell'artigiano. Bisogna però ricordare che non tutti i materiali sopportano il riscaldamento, e alcuni – come ad esempio le lastre di granito e marmo – appaiono troppo pomposi e semplicemente non si inseriscono nel concetto di arte «popolare».

Tipi popolari di forni

Nel corso dei secoli, la struttura della stufa russa è cambiata e migliorata. Alcuni ingegneri artigiani hanno aggiunto nuovi elementi per aumentare la resa termica o accelerare/rallentare il processo di combustione della legna. Sapendo come è costruita e funziona una stufa russa, è possibile apportare modifiche senza comprometterne la funzionalità.

Consideriamo alcune modifiche della stufa russa che vengono attivamente utilizzate nella costruzione di edifici residenziali moderni.

Variante #1 – semplice

Le parti principali della cosiddetta stufa semplice sono la camera di cottura, il sottopiano e la canna fumaria. Niente di superfluo, nessun elemento aggiuntivo che complichi la struttura.

Questa variante è ideale per una casa di campagna stagionale, poiché occupa poco spazio e svolge perfettamente il suo scopo: riscaldare l'ambiente e aiutare a cucinare il cibo.

Affinché il combustibile bruci meglio, viene posizionato non contro la parete posteriore della camera di cottura, ma più vicino all'apertura, in modo che i gas caldi riscaldino uniformemente il pavimento, le pareti e la volta del focolare.

Il cibo viene preparato posizionando le pentole anche vicino all'apertura. Oggi il pane viene cotto su teglie e in stampi speciali, mentre un tempo veniva semplicemente 'deposto' con una paletta sul pavimento precedentemente pulito e spazzato.

I calcoli confermano che una stufa semplice è adatta per riscaldare una casa fino a 30 m². Se è necessario un riscaldamento supplementare, nel sottopiano viene aggiunto un focolare secondario, che garantisce il riscaldamento dell'aria nella zona più fredda: vicino al pavimento.

Per aumentare l'efficienza del riscaldamento, i fumaioli dei focolari secondari sono realizzati separati, posizionati vicino alle pareti. Un focolare secondario può essere realizzato anche nel piano di cottura, equipaggiandolo con una piastra in ghisa per cucinare velocemente o riscaldare piatti già pronti.

Per la costruzione di una stufa semplice sono necessari circa 1610 mattoni pieni, circa 70 secchi di malta di argilla, un paio di serrande da fumo, una valvola e un raccordo per samovar.

Variante #2 – in terra battuta

La principale differenza della stufa in terra cruda è l'uso di terra cruda – una malta di argilla preparata in modo specifico. I mattoni vengono utilizzati solo per la canna fumaria e il pavimento. Per una stufa di dimensioni medie sono necessari circa 3,5-3,6 m³ di malta ben mescolata e di giusta consistenza.

Uno degli indicatori importanti della composizione di argilla è la densità. È facile verificare il livello corretto: è necessario formare un mattone e appoggiarlo con la parte centrale su un bastone. Se mantiene la forma e non si piega, la malta è impastata correttamente.

Gli elementi per la muratura vengono preparati così: si spargono argilla e sabbia su una superficie piana in uno strato di circa 15 cm, poi si ritagliano dal blocco frammenti di forma rettangolare della dimensione desiderata (di solito larghezza 20-25 cm). In pratica si ottengono mattoni fatti in casa.

I mattoncini pronti vengono posizionati uno accanto all'altro, battendoli e livellandoli costantemente, poi l'argilla in eccesso viene rimossa con un raschietto. È importante utilizzare una livella per controllare le superfici orizzontali e verticali.

Un errore comune che Lei, come principiante nella costruzione di stufe, potrebbe commettere è l'uso dell'acqua per bagnare la fila inferiore. Questo indebolisce la malta e provoca la comparsa di crepe. Durante le pause, protegga la fila superiore dall'essiccazione coprendola con panni inumiditi e strizzati.

Asciughi la stufa costruita per circa una settimana, poi la accenda con legna secca. Durante il riscaldamento, i mattoni di argilla rilasciano vapore e i 'mattoni' acquisiscono la struttura necessaria. Solo dopo circa 5-6 giorni la stufa è pronta per l'uso.

Variante #3 – «Teplushka»

Esistono diverse modifiche delle stufe «Teplushka», che differiscono per dimensioni e piccoli dettagli costruttivi.

Ciò che unisce tutte le strutture è che si riscaldano uniformemente su tutta l'altezza, e di conseguenza forniscono calore dal pavimento al soffitto. La struttura è progettata in modo che la superficie della stufa sia circa 2,5 volte maggiore di quella di una semplice stufa russa.

Un altro vantaggio è la varietà di combustibile che Lei può utilizzare. Oltre alla tradizionale legna, può usare carbone, letame essiccato, bricchette di paglia, pellet. Se confronta una qualsiasi delle «Teplushka» con una stufa russa tradizionale, per la prima variante è necessaria molta meno legna.

La cottura non richiede grandi sforzi. Lei può iniziare a cucinare dopo che la legna è bruciata e conservare i cibi caldi per circa un altro giorno. Il processo di accensione richiede un breve periodo di tempo – da mezz'ora a un'ora.

I due elementi strutturali principali sono le camere: quella inferiore (di riscaldamento) si trova sotto il pavimento, nella parte sottostante della stufa, mentre quella superiore (di cottura) è al livello del piano. Lei può effettuare l'accensione in due modi: sia attraverso la camera di combustione principale, sia attraverso la camera di riscaldamento inferiore.

I modelli di stufe differiscono per dimensioni. Ad esempio, la «Teplushka-2» è senza piano cottura ma con un piccolo boiler per acqua calda – 1,68 x 1,29 m, mentre la «Teplushka-4» ha un piano cottura integrato nel banco – 1,29 x 1,29 m.

Variante #4 – «Ekonomka»

Il nome della stufa «Ekonomka» parla da sé: l'apparecchio di riscaldamento è semplice nella costruzione, compatto ed economico. Inoltre, per l'accensione sono adatti non solo legna a basso contenuto di resina, ma anche qualsiasi altro tipo di combustibile solido.

Dimensioni principali:

• lunghezza – 1,4 m
• larghezza – 0,89 m;
• altezza fino al livello del camino – 2,24 m;
• distanza dal livello del pavimento al banco – 0,77 m;
• distanza dal livello del pavimento alla panca – 1,4 m.

La struttura è composta da due camere separate: quella di riscaldamento, che si trova in basso, e quella di cottura, sollevata più in alto per comodità d'uso.

Nonostante le dimensioni compatte, esistono varianti della «Ekonomka» con boiler per acqua calda o panche, e anche con fornelli aggiuntivi dotati di piano cottura in ghisa.

La stufa è dotata di due focolari: uno è solitamente posizionato sul lato anteriore, il secondo a destra. Il piano cottura in ghisa viene posizionato in modo da coprire entrambi i focolari, ma il fornello grande deve trovarsi sopra quello principale, e il piccolo sopra quello secondario.

Non è consigliabile utilizzare contemporaneamente entrambi i focolari. Di solito quello grande viene usato in inverno per il riscaldamento generale, mentre quello piccolo nella stagione calda per cucinare. Se uno dei focolari è inattivo, tutte le sue portine (del focolare, di tiraggio) devono essere chiuse per creare tiraggio.

La 'Economica' è ottima perché la cottura dei cibi sul piano di cottura può essere effettuata per un lungo periodo dopo l'accensione. Anche dopo 10-12 ore, la temperatura necessaria si mantiene nel forno.

Variante #5 – costruzioni di Potapov

V. A. Potapov si è concentrato su due modifiche più efficaci, che differiscono per costruzione:

1. Forno rettangolare 0,51x0,64x1,82 m con resa termica di 850 kcal/h al giorno a condizione di un solo caricamento.
2. Forno rettangolare 1,16x0,64x1,89 m con resa termica di 2400 kcal/h al giorno a condizione di un solo caricamento.

Le caratteristiche distintive della prima variante sono la presenza di una camera di cottura con piano in ghisa, un forno e un'apertura di ventilazione.

Metodo di accensione – invernale, cioè attraverso il grande focolare. I gas possono essere evacuati in vari modi: attraverso il camino a muro, il tubo montato o il camino principale.

Il numero di valvole e registri può variare; la loro presenza è facilmente combinabile. Per la costruzione di questa modifica sono necessari 260 pezzi di mattone pieno e circa 12 secchi di malta di argilla.

La seconda variante della stufa è interessante perché funziona con diversi tipi di combustibile solido. Ma quando si utilizza antracite o carbone minerale, nella costruzione si considerano le seguenti sfumature: la griglia viene posizionata più in basso della fila normale e tutte le parti riscaldanti della camera sono realizzate in mattone refrattario. In totale sono necessari 580 pezzi di mattone rosso e 20 secchi di malta di argilla.

Esiste un modo semplice per aumentare la resa termica della struttura: è necessario ripetere le ultime file, aumentando così l'altezza. Se è coinvolta una copertura, allora il soffitto sopra di essa deve essere intonacato.

Variante #6 – costruzioni di Volkov

I. F. Volkov ha migliorato la stufa da riscaldamento e cottura, funzionante non solo a legna, ma anche con altri tipi di combustibile solido. Dimensioni: 0,89x1,02x2,24 m. Se si effettua un'accensione al giorno, la resa termica giornaliera sarà di 2260 kcal/h.

La stufa di Volkov è adatta per riscaldare 1-2 stanze in una piccola casa privata. In essa si può contemporaneamente preparare una cena per una famiglia di 5-6 persone.

Si utilizzano entrambi i metodi tradizionali di accensione: invernale ed estivo. Il movimento dei gas caldi e la distribuzione del calore sono regolati da registri. Se si accende in modalità estiva, i gas riscaldano sia il piano di cottura, sia il forno, sia il serbatoio dell'acqua calda.

Per la costruzione sono necessari circa 520 pezzi di mattone rosso e 20 secchi di malta. Per il focolare saranno necessari circa 50 kg di argilla refrattaria.

Le griglie di essiccazione e le portine possono essere realizzate da soli o acquistate in un negozio specializzato. I prodotti acquistati in ghisa sembrano più presentabili e sono un elemento di arredo d'interni.

Variante #7 – «svedese» di Buslaev

La compatta stufa a pareti sottili di K. Ja Buslaeva è amata dai proprietari di case private per la buona resa termica, che con due accensioni al giorno raggiunge 4500 kcal/h.

L'altezza della struttura è di 2,10 m, la lunghezza e la larghezza sono 1,16x0,9 m. La sottigliezza delle pareti è data da un singolo strato di mattoni posati di taglio.

Condizioni necessarie per la costruzione del dispositivo di riscaldamento:

• mattoni pre-ammollati;
• fondamenta robuste;
• giunti sottili e lavorati con cura.

Sono adatti vari tipi di combustibile solido: carbone, legna, bricchette, pellet.

La camera di cottura ha una struttura particolare: per garantire l'uscita del vapore durante la preparazione dei cibi, è dotata di un canale di ventilazione separato.

Oltre al focolare, alla camera di cottura e al cenerino, la struttura include anche un forno e un vano per l'essiccazione. Altri due vani più piccoli sono destinati alla conservazione di posate e utensili da cucina.

Le parti soggette al maggiore riscaldamento sono il focolare e la camera di cottura; di conseguenza, vengono solitamente rivestite con mattoni refrattari.

Per la costruzione sono necessari: 550 mattoni, circa 40 secchi di malta di argilla, oltre a sportelli (del focolare, del cenerino, della camera di cottura), griglia, valvola, cassetto per il forno, piano cottura in ghisa, serrande.

Elenchi dettagliati dei materiali con dimensioni e schemi di disposizione dei tipi di stufe russe presentati possono essere trovati nella letteratura specializzata.

Conclusioni e video utili sull'argomento

Tradizioni nella costruzione delle stufe:

Panoramica della stufa russa con rivestimento:

Fasi di costruzione:

Avvio della stufa – prima accensione:

La disposizione dei dettagli interni della stufa russa, gli elementi decorativi, le aggiunte per un riscaldamento efficiente, la cucina e l'arredamento: ogni aspetto è importante. Ciò significa che prima di costruire il dispositivo di riscaldamento è necessario considerare ogni minimo dettaglio, dalla posizione ai materiali utilizzati.

Sconsigliamo di occuparsi personalmente della muratura, soprattutto per i principianti. È meglio ottenere il supporto di un esperto stufaio.