Come calcolare correttamente il consumo idrico di un ristorante?
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risposta337
visualizzazioniBuongiorno! Potrebbe dirmi, per favore, come calcolare correttamente il consumo idrico di un ristorante con 90 posti a sedere, dove: 32 persone di personale, 23 lavelli, 1 box doccia, 4 servizi igienici, 2 lavastoviglie Fagor FI-64, superficie totale del locale 460,8 mq. La ringrazio in anticipo.
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Le norme di consumo idrico per i vari utilizzatori d'acqua, inclusi gli esercizi di ristorazione, sono regolate dal SNiP 2.04.01-85*. Nell'Appendice n. 3, nella tabella, alla colonna "Utilizzatori d'acqua", riga 20, sono riportate le norme di consumo idrico per i ristoranti in base alle caratteristiche operative. La norma è calcolata per 1 piatto tipo.
Può eseguire il calcolo dettagliato del consumo idrico per il suo ristorante autonomamente, utilizzando il documento «Metodologia per la determinazione delle portate di calcolo dell'acqua e delle acque reflue nel sistema di approvvigionamento idrico e fognatura di edifici e strutture», sviluppato dall'Istituzione Autonoma Federale «Centro Federale di Normazione, Standardizzazione e Valutazione della Conformità nell'Edilizia». La metodologia di calcolo per ristoranti (mense) è contenuta al punto 5.3.1.
Considerata la complessità del calcolo, le consiglio di rivolgersi a ingegneri progettisti professionisti. Per eseguire il calcolo sono necessari il progetto, la pianta del locale, i dati sul numero di posti a sedere e dei piatti serviti, l'orario di lavoro e l'elenco degli apparecchi sanitari.